Laurea Triennale
Classe: L-GASTR
Iscrizioni sempre aperte
Durata: 3 anni
CFU: 180
La laurea in Gastronomia, Ospitalità e Territori è un corso triennale a distanza della classe L-GASTR, con un approccio multidisciplinare che integra bioscienze, tecnologie alimentari, agricoltura e scienze umanistiche e sociali.
Il percorso pone particolare attenzione a innovazione, sostenibilità e valorizzazione delle diversità territoriali, approfondendo il rapporto tra cultura gastronomica, qualità, salute, alimentazione e territorio.
La formazione combina studio online e attività pratiche web-based e prepara a operare nella promozione del patrimonio enogastronomico italiano e nella progettazione di nuove esperienze di consumo alimentare.
Il piano di studi prevede tre indirizzi:
La laurea online in Gastronomia, Ospitalità e Territori sviluppa competenze orientate all’innovazione nel settore alimentare, alla valorizzazione dei prodotti e dei territori e al miglioramento dell’esperienza culinaria dei consumatori.
| Anno | Insegnamento | SSD | CFU |
|---|---|---|---|
| 1 | Statistica per il turismo | SECS-S/01 (STAT-01/A) | 8 |
| 1 | Geografia e politiche del turismo | M-GGR/02 (GEOG-01/B) | 8 |
| 1 | Ecologia e sostenibilità | BIO/07 (BIOS-05/A) | 8 |
| 1 | Scienze e tecnologie enogastronomiche | AGR/15 (AGRI-07/A) | 9 |
| 1 | Destination management | M-GGR/02 (GEOG-01/B) | 8 |
| 1 | Storia economica | SECS-P/12 (STEC-01/B) | 8 |
| 1 | Insegnamento a scelta affine | 6 | |
| 1 | Legislazione turistica | IUS/10 (GIUR-06/A) | 9 |
| 2 | Microbiologia degli alimenti | AGR/16 (AGRI-08/A) | 9 |
| 2 | Storia della gastronomia e del turismo | M-STO/04 (HIST-03/A) | 8 |
| 2 | Teorie e pratiche della narrazione | L-ART/06 (PEMM-01/B) | 8 |
| 2 | Sociologia del turismo | SPS/08 (GSPS-06/A) | 8 |
| 2 | Programmazione e controllo delle imprese turistiche | SECS-P/07 (ECON-06/A) | 8 |
| 2 | Insegnamento a scelta caratterizzante | 8 | |
| 2 | Insegnamento a scelta | 12 | |
| 3 | Storia dell’arte contemporanea | L-ART/03 (ARTE-01/C) | 8 |
| 3 | Psicologia per il turismo | M-PSI/01 (PSIC-01/A) | 8 |
| 3 | Economia dei territori e del made in Italy | AGR/01 (AGRI-01/A) | 9 |
| 3 | Lingua inglese | L-LIN/10 (ANGL-01/A) | 10 |
| 3 | Altre conoscenze utili per il mondo del lavoro | MDL | 10 |
| 3 | Prova Finale | 10 |
| Anno | Insegnamento | SSD | CFU |
|---|---|---|---|
| 1 | Statistica per il turismo e la gastronomia | SECS-S/01 (STAT-01/A) | 8 |
| 1 | Geografia e politiche del cibo | M-GGR/02 (GEOG-01/B) | 8 |
| 1 | Ecologia e sostenibilità | BIO/07 (BIOS-05/A) | 8 |
| 1 | Scienze e tecnologie enogastronomiche | AGR/15 (AGRI-07/A) | 8 |
| 1 | Chimica degli alimenti | CHIM/10 (CHEM-07/B) | 6 |
| 1 | Storia economica | SECS-P/12 (STEC-01/B) | 8 |
| 1 | Statistica applicata | MED/01 (MEDS-24/A) | 10 |
| 1 | Lingua inglese | L-LIN/10 (ANGL-01/A) | 10 |
| 2 | Microbiologia degli alimenti | AGR/16 (AGRI-08/A) | 6 |
| 2 | Storia della gastronomia | M-STO/04 (HIST-03/A) | 6 |
| 2 | Teorie e pratiche della narrazione | L-ART/06 (PEMM-01/B) | 8 |
| 2 | Diritto alimentare | IUS/03 (GIUR-03/B) | 8 |
| 2 | Insegnamento a scelta caratterizzante | 8 | |
| 2 | Marketing per la gastronomia | SECS-P/08 (ECON-07/A) | 8 |
| 2 | Insegnamento a scelta | 12 | |
| 3 | Antropologia del gusto | M-DEA/01 (SDEA-01/A) | 8 |
| 3 | Progettazione e gastronomia | ICAR/13 (CEAR-08/D) | 8 |
| 3 | Nutrizione e dietetica | MED/09 (MEDS-05/A) | 8 |
| 3 | Economia del cibo e dei territori | AGR/01 (AGRI-01/A) | 8 |
| 3 | Insegnamento a scelta affine | 8 | |
| 3 | Altre conoscenze utili per l’inserimento nel mondo del lavoro | MDL | 8 |
| 3 | Prova Finale | 10 |
La laurea in Gastronomia, Ospitalità e Territori sviluppa competenze multidisciplinari legate alla cultura del cibo, alle preparazioni gastronomiche e alla valorizzazione del territorio.
Il percorso parte dalle conoscenze di base in ambito statistico, antropologico, geografico, botanico ed ecologico e approfondisce le scienze e tecnologie alimentari, con particolare attenzione alle materie prime, alle tecniche di trasformazione e conservazione, alla sicurezza e alla qualità dei prodotti.
La formazione comprende inoltre insegnamenti di economia aziendale e diritto alimentare, per acquisire una visione complessiva dei processi produttivi, del consumo e della promozione del cibo, con attenzione alla sostenibilità e alla gestione d’impresa.
Le discipline storiche, filosofiche e artistiche contribuiscono a sviluppare una visione critica e culturale della gastronomia, mentre le attività di comunicazione multimediale approfondiscono la narrazione dei prodotti e dei territori, attraverso seminari online, progetti visivi e il coinvolgimento delle Camere di Commercio.
La laurea in Gastronomia, Ospitalità e Territori prepara al profilo professionale di Esperto in Gastronomia, con competenze multidisciplinari legate alla cultura del cibo e alla valorizzazione dei prodotti e dei territori.
Per accedere alla laurea in Gastronomia, Ospitalità e Territori è necessario possedere un diploma di scuola secondaria superiore o un titolo di studio conseguito all’estero e riconosciuto idoneo secondo la normativa vigente.
È richiesta una preparazione iniziale con conoscenze di base in logica, espressione, chimica e biologia, in linea con i programmi delle scuole superiori. È inoltre richiesta la conoscenza di una seconda lingua dell’Unione Europea, oltre all’italiano, almeno al livello B1.
La preparazione iniziale viene verificata attraverso un test di ammissione, secondo le modalità stabilite dal Regolamento Didattico del Corso di Studio.
In caso di mancato superamento del test, è comunque possibile procedere con l’iscrizione, ma possono essere assegnati Obblighi Formativi Aggiuntivi (OFA). Gli OFA vengono assolti attraverso specifiche attività di recupero e la frequenza dei Corsi Zero, con successivo superamento dei relativi test finali.
Per gli studenti con particolari requisiti di accesso e per quelli iscritti ad uno degli enti convenzionati con l’Ateneo, sono previste particolari agevolazioni economiche.
Il pagamento può essere suddiviso in 12 rate e può essere effettuato on-line o a mezzo bonifico bancario.