Magistrale biennale
Classe: LM-61
Iscrizioni sempre aperte
Durata: 2 anni
CFU: 120
Il Corso di Laurea Magistrale in Scienze della Nutrizione Umana (LM-61) ha una durata di due anni e prevede l’acquisizione di 120 CFU. Il percorso è erogato prevalentemente a distanza e in lingua italiana. L’accesso è libero, fermo restando il possesso dei requisiti curriculari e la verifica dell’adeguatezza della preparazione personale attraverso un test d’ingresso.
Il percorso ha una forte connotazione multidisciplinare e approfondisce i processi fisiologici e biochimici dell’alimentazione, il ruolo della nutrizione nella prevenzione delle malattie e nel mantenimento della salute, oltre ai fabbisogni nutrizionali in condizioni fisiologiche e patologiche. La formazione comprende anche gli aspetti normativi, della sicurezza alimentare ed economici, con particolare attenzione al contesto aziendale e alla qualità della filiera agroalimentare.
Il corso prevede due curricula:
Entrambi gli indirizzi approfondiscono le materie di base e sviluppano competenze applicative specifiche, preparando una figura professionale orientata ai diversi ambiti della nutrizione e dell’alimentazione.
Le attività didattiche sono erogate online attraverso una piattaforma dedicata, mentre le attività di tirocinio si svolgono in presenza. Il tirocinio e la prova finale costituiscono parte integrante del percorso formativo.
La laurea magistrale in Scienze della Nutrizione Umana può consentire, previo superamento dell’esame di Stato, l’iscrizione all’Albo dei Biologi e l’esercizio della libera professione. Il laureato può inoltre operare nei settori della nutrizione, della nutraceutica, della produzione alimentare e farmaceutica, nei laboratori di controllo e sperimentazione delle tecnologie alimentari e nella progettazione e valorizzazione di prodotti alimentari.
Le competenze acquisite possono trovare applicazione anche nel settore pubblico, ad esempio nella progettazione di programmi sanitari e nella ristorazione collettiva scolastica, aziendale, ospedaliera e socio-assistenziale. È inoltre possibile proseguire la formazione attraverso Dottorati di ricerca, Scuole di specializzazione, Master di II livello e altri percorsi post laurea magistrale.
| Esami a scelta dello studente | SSD | CFU |
|---|---|---|
| Ruolo della nutrizione negli stati trombolifici | BIO/12 (BIOS-09/A) | 4 |
| Metodologie per lo studio degli effetti dei nutrienti sulla risposta cellulare | BIO/13 (BIOS-10/A) | 4 |
| Gestione dei dati e della conoscenza | INF/01 (INFO-01/A) | 4 |
| Diritto delle persone e della privacy | IUS/01 (GIUR-01/A) | 4 |
| Storia della Medicina | MED/04 (MEDS-02/A) | 4 |
| Basi biologiche e molecolari per il benessere della persona | MED/07 (MEDS-03/A) | 4 |
| Stili di vita e nutrizione nelle varie età della vita | MED/49 (MEDS-08/C) | 4 |
| Stili di vita e nutrizione per la prevenzione delle patologie croniche | MED/49 (MEDS-08/C) | 4 |
| Innovazioni tecnologiche per la valutazione dello stato nutrizionale | BIO/12 (BIOS-09/A) | 4 |
| Approcci nutrizionali per la prevenzione delle patologie cellulari legate all’invecchiamento | MED/04 (MEDS-02/A) | 4 |
| Igiene ambientale e alimentazione sostenibile | MED/42 (MEDS-24/B) | 4 |
| Alimentazione e benessere: strategie dietetiche per l’attività fisica | MED/49 (MEDS-08/C) | 4 |
| Anno | Insegnamento | SSD | CFU |
|---|---|---|---|
| 1 | Farmacologia, patologia e scienze regolatorie | BIO/14 – MED/04 (BIOS-11/A – MEDS-02/A) | 10 |
| 1 | Biochimica della nutrizione e nutraceutica | BIO/10 – MED/03 (BIOS-07/A – MEDS-01/A) | 10 |
| 1 | Microbiologia e microbiologia clinica per la nutrizione e la nutraceutica | MED/07 (MEDS-03/A) | 8 |
| 1 | Nutraceutica fisio-biologica | BIO/09 (BIOS-06/A) | 8 |
| 1 | Sindrome metabolica e intestino | MED/09 (MEDS-05/A) | 8 |
| 1 | Innovazione tecnologica e sistemi di gestione per la qualità | SECS-P/13 (ECON-10/A) | 6 |
| 2 | Sperimentazione clinica e analisi dei dati | MED/01 (MEDS-24/A) | 6 |
| 2 | Nutrizione e stato di salute, scienze e tecniche dietetiche | MED/49 (MEDS-08/C) | 8 |
| 2 | Endocrinologia e nutrizione | MED/13 (MEDS-08/A) | 8 |
| 2 | Tecnologia e sicurezza degli alimenti – Igiene e sicurezza | AGR/15 (AGRI-07/A) | 8 |
| 2 | Diritto dei consumi e gestione delle imprese | IUS/10 – SECS-P/08 (GIUR-06/A – ECON-07/A) | 12 |
| 2 | Lingua inglese (NUT) | L-LIN/12 (ANGL-01/C) | 4 |
| 2 | Insegnamento a scelta | 4 | |
| 2 | Insegnamento a scelta | 4 | |
| 2 | Tirocini formativi | 8 | |
| 2 | Prova Finale | 8 |
| Esami a scelta dello studente | SSD | CFU |
|---|---|---|
| Ruolo della nutrizione negli stati trombolifici | BIO/12 (BIOS-09/A) | 4 |
| Metodologie per lo studio degli effetti dei nutrienti sulla risposta cellulare | BIO/13 (BIOS-10/A) | 4 |
| Gestione dei dati e della conoscenza | INF/01 (INFO-01/A) | 4 |
| Diritto delle persone e della privacy | IUS/01 (GIUR-01/A) | 4 |
| Storia della Medicina | MED/04 (MEDS-02/A) | 4 |
| Basi biologiche e molecolari per il benessere della persona | MED/07 (MEDS-03/A) | 4 |
| Stili di vita e nutrizione nelle varie età della vita | MED/49 (MEDS-08/C) | 4 |
| Stili di vita e nutrizione per la prevenzione delle patologie croniche | MED/49 (MEDS-08/C) | 4 |
| Innovazioni tecnologiche per la valutazione dello stato nutrizionale | BIO/12 (BIOS-09/A) | 4 |
| Approcci nutrizionali per la prevenzione delle patologie cellulari legate all’invecchiamento | MED/04 (MEDS-02/A) | 4 |
| Igiene ambientale e alimentazione sostenibile | MED/42 (MEDS-24/B) | 4 |
| Alimentazione e benessere: strategie dietetiche per l’attività fisica | MED/49 (MEDS-08/C) | 4 |
Il Corso di Laurea Magistrale in Scienze della Nutrizione Umana sviluppa conoscenze e competenze avanzate nell’ambito della nutrizione e della salute dell’individuo e della collettività, attraverso un approccio multidisciplinare e integrato.
Il percorso forma professionisti capaci di analizzare e affrontare le principali problematiche legate alla nutrizione umana, alla qualità e alla sicurezza degli alimenti, degli integratori alimentari e dei nutraceutici. Vengono approfondite anche la loro composizione, gli effetti del consumo, le tecniche di produzione e la relativa regolamentazione.
La formazione si articola in tre principali aree:
1. Area della nutrizione umana
Vengono sviluppate competenze per valutare l’apporto degli alimenti e i fattori che possono limitarlo, i disturbi del comportamento alimentare e i meccanismi che regolano il metabolismo. Il percorso approfondisce inoltre la valutazione dello stato e del fabbisogno nutrizionale del singolo e delle diverse popolazioni, anche in relazione all’età e alle condizioni dell’organismo, oltre agli effetti metabolici delle diete. Sono analizzati anche l’interazione tra farmaci e nutrienti, il ruolo degli integratori e dei nutraceutici e le problematiche legate alla malnutrizione.
2. Area biomedica
L’area biomedica approfondisce i meccanismi molecolari del metabolismo e gli effetti biochimici dei nutrienti introdotti attraverso l’alimentazione. Vengono inoltre analizzati gli effetti dei nutrienti sui processi fisiologici e patologici dell’organismo e il ruolo di microrganismi, come lieviti e batteri, nei processi che interessano la salute umana.
3. Area giuridico-economica, tecnologica e della gestione agroalimentare
Questa area comprende lo studio della composizione degli alimenti, delle tecniche di lavorazione e conservazione e delle trasformazioni chimiche legate alla cottura. Vengono inoltre approfonditi i processi di trasformazione degli alimenti, il diritto alla salute e alla sicurezza alimentare, la normativa nazionale ed europea sulla produzione alimentare e gli obblighi connessi all’esercizio professionale. Il percorso affronta anche i temi della food safety e food security.
Entrambi i curricula prevedono nel primo anno insegnamenti finalizzati a consolidare le conoscenze nelle diverse aree, con particolare attenzione agli aspetti della nutrizione e della nutraceutica e all’acquisizione di competenze specialistiche proprie della classe LM-61.
Nel secondo anno, oltre agli esami previsti e al tirocinio, gli studenti possono approfondire ulteriormente la propria preparazione attraverso insegnamenti specialistici scelti liberamente.
La Laurea Magistrale in Scienze della Nutrizione Umana offre una formazione multidisciplinare che permette di sviluppare competenze specifiche nei diversi ambiti della nutrizione, dell’alimentazione e delle scienze della vita.
Gli sbocchi occupazionali comprendono:
Il percorso consente inoltre di proseguire la formazione attraverso Dottorati e Assegni di ricerca, Scuole di specializzazione e Master di II livello.
Il Corso di Studio prepara alla professione di Biologi e professioni assimilate (codice ISTAT 2.3.1.1.1).
Per l’accesso al Corso di Laurea Magistrale in Scienze della Nutrizione Umana sono richiesti specifici requisiti curriculari e un’adeguata preparazione personale, secondo quanto previsto dall’art. 6, comma 2, del D.M. 270/04.
Possono accedere al corso i laureati in possesso di una laurea o di altro titolo equipollente, anche conseguito all’estero e riconosciuto idoneo secondo la normativa vigente, nelle seguenti classi:
In caso di possesso di un’altra laurea triennale o magistrale di ambito sanitario, biomedico o biologico, è necessario aver acquisito almeno 60 CFU complessivi nei settori scientifico-disciplinari previsti, così suddivisi:
Eventuali carenze nei requisiti curriculari devono essere colmate prima dell’iscrizione al Corso di Laurea Magistrale, attraverso l’acquisizione dei crediti formativi mancanti mediante specifici Corsi Singoli o un altro Corso di Laurea.
È inoltre richiesta un’adeguata conoscenza della lingua inglese almeno di livello B1, che può essere dimostrata attraverso una delle seguenti modalità:
Oltre al possesso dei requisiti curriculari, l’ammissione al corso è subordinata alla verifica dell’adeguatezza della preparazione personale, che avviene attraverso un test d’ingresso.
Le caratteristiche della prova e le modalità e i termini di ammissione sono definiti dall’Ateneo.
Il conseguimento della Laurea Magistrale in Scienze della Nutrizione Umana prevede la discussione di una tesi finale, che può essere sviluppata nell’ambito delle discipline del Corso di Studio, comprese le attività laboratoriali e quelle svolte durante il tirocinio.
Per accedere alla prova finale è necessario aver sostenuto tutti gli esami previsti dal Piano degli Studi e completato il tirocinio entro i termini stabiliti dalla Segreteria Didattica.
L’argomento della tesi deve essere concordato con un docente che assume il ruolo di relatore. Il lavoro può essere preparato anche presso altre Università o strutture di ricerca italiane o estere, previa autorizzazione del Consiglio di Corso di Studio, anche nell’ambito di attività di tirocinio o stage.
La tesi viene redatta in lingua italiana, salvo diversa autorizzazione. È possibile redigerla in una lingua straniera previa autorizzazione del Consiglio di Corso di Studio, allegando in questo caso un riassunto in italiano.
La prova finale si svolge nelle sessioni estiva, autunnale e invernale, secondo il calendario pubblicato dall’Ateneo.
La Commissione giudicatrice, nominata dal Rettore, è composta da almeno sette docenti. Il voto finale può variare da 66/110 a 110/110 con lode.
La Commissione può assegnare, oltre al voto curriculare di partenza, fino a 11 punti per una tesi sperimentale o fino a 7 punti per una tesi compilativa. Nella valutazione possono essere considerati l’originalità e l’innovatività della ricerca, la completezza del lavoro e della ricerca bibliografica, la qualità espositiva e i tempi di acquisizione dei crediti formativi.
Il conferimento della lode richiede l’unanimità della Commissione.
Per conoscere le agevolazioni economiche disponibili in base ai propri requisiti e alle eventuali convenzioni, puoi contattare Toniolo University – Polo di Orientamento al Numero Verde 800 40 16 11. Il nostro team è a disposizione per fornire informazioni personalizzate e accompagnarti nella scelta del percorso più adatto.
È inoltre possibile venire presso le nostre sedi per ricevere supporto e orientamento direttamente con un nostro referente.
Il pagamento della retta può essere suddiviso in 4 o 12 rate e può essere effettuato online oppure tramite bonifico bancario.